广东葱油饼是一道家常风味小吃，金黄酥脆的外皮包裹着浓郁的葱香，简单却充满烟火气。在广东的街头巷尾，常常能见到师傅们手法娴熟地擀面、撒葱、煎饼，那滋滋作响的油声和扑鼻的香气总能勾起路人的食欲。其实在家也能轻松复刻这道美味，无需复杂的技巧，只需面粉、葱花和少许调料，就能做出层次分明的葱油饼。
准备中筋面粉，加入适量温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发半小时。醒好的面团更易擀开，口感也会更柔软，小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开备用。起锅烧热油，放入葱白爆香，制成葱油，这一步是葱油饼香味的关键。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，刷上一层葱油，撒上葱花和少许盐，喜欢胡椒香的可以加点白胡椒粉。接着将面皮卷成长条，再盘成圆形，用手轻轻压扁，最后用擀面杖擀成圆饼。
平底锅烧热后倒少量油，放入饼坯中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，用铲子轻轻按压饼身，让内部受热均匀。待两面都呈现诱人的焦黄色，边缘微微翘起时即可出锅。刚煎好的葱油饼外层酥脆，内里柔软，葱香四溢，趁热吃最能感受它的风味。如果一次做得多，可以放凉后冷冻保存，下次吃时无需解冻，直接煎热就能恢复酥脆。
广东人吃葱油饼常常搭配一碗白粥或豆浆，简简单单却吃得满足。有些家庭还会在饼里加入虾皮或火腿碎增添鲜味，但最经典的还是纯葱版本。
发布于：湖北省启泰网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
